月餅皮太軟的原因

　　在月饼制作的过程当中，如果制作不好，可能会导致月饼皮比较软，这时候吃起来口感会比较差，之所以月饼皮比较软，主要是和面的原因，所以在做饼皮的时候，加入糖浆以后可以放到微波炉里面，然后和水混合，再加入适量的食用油来搅拌均匀，这样做出来的月饼皮软硬适中月饼皮太软的原因做月饼其实有很复杂的工艺流程在里面皮儿是否软和是一个技术工艺，月饼坯子入烤箱烤好后，不是直接吃的（直接吃的那叫烧饼）月餅烤好后需要一個回軟出油的過程，一般是自然降溫晾干后，放置15天左右，皮兒會自然回軟，這個過程叫回油月饼皮软硬度有什么影响饼皮过软：易黏模，不好操作，花纹不清晰，若加粉改善黏模情况，则烤好饼皮易生白点，色泽不美：若用190C烘烤月饼会场陷，应用250–270C烘烤较佳饼皮较硬：如掺有精糕粉，用 00℃烤时饼皮易爆裂，皮馅分离：应改用2500C烘烤较佳，若糕粉加得多，皮馅一定会分离，最好少加糕粉月饼皮怎么才能软硬正好1、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀2、倒入50g食用油再次搅拌均匀 、筛入200g低粉轻轻拌匀4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛 0分钟5、月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：46、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球7、将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆8、将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去9、脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了10、烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可