红烧明太鱼家常做法节能

红烧明太鱼家常做法

文章导读 红烧明太鱼是朝鲜民族比较喜欢吃的一道传统美食，尤其是到清明节的时候，朝鲜族几乎家家都吃明太鱼，在我国的东北朝鲜族聚居地区都比较喜欢相反以鱼为主要食材的菜肴却越来越多，与它和其他的海鲜相比，具有高蛋白低脂肪，味道鲜香的特点，有很好的提高身体免疫力的作用，里面富含多种维生素和矿物质。

红烧明太鱼家常做法

用料

主料：明太鱼3条

辅料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大葱2根、食盐1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用对师生口诛笔伐料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻

2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用

3.葱、姜、蒜切好备用

4.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油

5.再放少许生抽，放半碗水烧开

6.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋

7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

烹饪技巧

1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；

2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；

3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。

明太鱼是什么鱼

明太鱼，又叫大口鱼。国人对于明太鱼可能有些陌生，但是，明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北，吉林省延边州等地区也有很多人都食用。

明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。明太鱼全身都是宝，内脏、鱼子可以做成酱料等；鱼头经过酱油泡后十分鲜美；而眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤。这么全身都可以使用的鱼类，在日常生活中，做法也很多，除了可以晒成鱼干直接食用，还可以煎，炒，焖，炖等，煲汤做菜都可以的哦，味道还是十分鲜美的，备受人们喜爱。