正宗醬香餅醬的熬制

　　其实酱香饼大家都不是很陌生的，也是经常可以吃到的一种美食，但是对于酱香饼来说最重要的就是其中的酱料，如果是酱料不是很正宗的话就会使得酱香饼变得不是那么好的，甚至是没有什么味道的，看起来色泽也不是很好的，所以说就一定要在做酱香饼之前先熬制好正宗的酱料的1.面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒 0分钟 .醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油4.放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油5.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味6.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀7.小火煮，水淀粉勾芡用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上8.醒好的面擀成一张大薄片上面撒一层花椒面，刷上适量的油9.然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可10.将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断糯米面2杯﹐大酱1杯﹐牛肉2杯﹐白葱 棵﹐蒜2块﹐青椒1个﹐胡椒面少量，整芝麻2大勺﹐食用油少量(1)把糯米泡在水里捞出后磨成面(2)切好牛肉( )捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎(4)混合准备好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大酱撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干(5)吃的时候﹐在烤架上抹上香油后烤着吃*大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的还有另外一种酱饼面粉煎成饼状上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末即可湖南这边很多酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成面粉煎成饼状上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末即可此饼以香、甜、辣、为主要特点