牛腩是牛的哪個部位

　　牛腩是日常生活中比较常见的食材，很多好吃的菜品如西红柿牛腩汤，黑胡椒牛腩等都是用它制成的，不但特别的美味，而且还营养丰富，深受人们的喜爱其实牛腩并不是牛身上的哪个部位，而是带有筋、肉、油花的肉块的统称一、牛腩是牛的哪个部位1.牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤2、另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位/ 、牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/ -1/4为宜切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的二、牛腩的营养价值1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 .牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源4.牛腩还含肉毒碱