姜蔥炒海蟹
2019-12-26 06:55 来源：桐乡养生网
姜葱炒海蟹，其实制作方法比较简单，所需要的这些调味料我们是比较熟悉的，而且海蟹还可以给我们带来不一样的美味口感，但是要怎么制作，大家可以通过以下的方法来认识1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮 .加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下2.炸蟹油要干净，油温不宜太高 .下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀 .葱切段，姜切丝4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色 、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁
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