平遙特產平遙必吃美食

　　到了一个新的游玩的地区，首先想到的就是有什么好吃的，其次才能找到玩，最好是两地在一起，可以边吃边玩，这样才尽兴今天文章里介绍了的是平遥必吃的小吃，像平遥牛肉、碗托、刀削面等等，当然也会有一些可以带走的特产，想要了解的可以来本文好好了解一下1、平遥牛肉平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究依特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、 2%，维生素均比一般牛肉高图为天元奎饭店的平遥牛肉，蘸汁特制的酱汁味道更加不一般平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史光绪二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口当场赐予重赏于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴 、刀削面山西最负盛名的面食当然是刀削面山西刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，名扬海内外，享有盛誉图为天元奎饭店的刀削面关于刀削面还有一个传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝为防止"汉人"造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说:"这样软的东西怎能切面条?"老汉气愤地说:"切不动就砍""砍"字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说:"好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了"这样一传十，十传百，传遍了晋中大地后来朱元璋建立明朝，这种"砍面"流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是:"刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱"要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福餐饮行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱"一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢"好多餐馆的刀削面制作时一般都是明档操作，过程本身就是一种就是艺术体现古城里还有好多机器人削面，刀削面的价格一般在元，要看浇什么卤4、栲栳栳栲栳栳由来就是形似一种名叫“栲栳”的农具它是由莜面蒸制而成的主食栲栳是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，也叫笆斗民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通图中为名震海内外的天元奎饭店里的牛肉栲栳栳，栲栳栳还有一种吃法就是——干煸