鰈魚頭的做法大全

　　鲽鱼的名字听起来很好听，它的外形是偏扁一点的，而且是菱形的，在水里游动的时候像蝴蝶的翅膀一样鲽鱼的分布单范围很广，所以即使出门在外也可以轻松的买到鲽鱼和其余的鱼类一样，鲽鱼的肉质很鲜，它的营养价值很高但鰈魚的刺比較多，吃的時候需要小心鲽鱼头也是很有价值的部分，鲽鱼头要怎么做呢比目鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M成鱼身体左右不对称两眼均位于头的左侧或右侧口稍突出鳍一般无鳍棘背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾它们特别适于在海床上的底栖生活由于它们的身体扁平双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色比目鱼的身体表面有极细密的鳞片比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类菜谱名称：红烧比目鱼的做法食材：比目鱼调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油1．处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段2．鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 ．倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味4．最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可另一做法：红烧比目鱼1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右 ．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些呵呵~日本比目鱼做法菜谱名称：炸比目鱼的做法原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用特点：香嫩味鲜鲽鱼头的做法:把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连把清洗好的碟鱼头放油锅中中浸炸，记住，油温不要太高炸到外皮稍微发黄的时候捞出这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜7把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了