我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱

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更为严峻的现实是 “照着巴黎花妈的鸭肝酱小牛肉汉堡做的，我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱，所以就做成鹅肝酱牛肉汉堡！”

食材明细

主料 高粉 300克 酵母 4克 红糖 12克 鸡蛋 1个 黄油 15克 盐 5克 牛奶 155毫升 黑芝麻 适量

辅料 鹅肝酱 100克 牛肉 200克 洋葱碎 适量 干百里香碎 少许 黑胡椒碎 少许 盐 少许

其他口味烤工艺数小时耗时简单难度

鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤

1

先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉

2

启动和面，成团后加入黄油粒

3

面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大

4

把面团压扁排气

5

分成10份松弛15分钟

6

把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵

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发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）

8

撒上黑芝麻（最好用白芝麻）

9

烤箱预热好后，180度烤25分钟

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脱模，晾凉

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牛肉切小剁成肉泥

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鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀

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再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀

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用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏小时，让材料的味道充分混合

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用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎分钟

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煎出漂亮的烧烤色

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原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）

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准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼

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把汉堡胚对半切开

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把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可

小窍门

牛肉饼里的材料、淋的酱料都可以根据自己的喜好调整