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养身大骨汤怎么做节能

2020-11-02 19:14 来源：桐乡养生网

养身大骨汤怎么做

文章导读

大骨汤是我们餐桌力压鲍威尔上经常见到的一种美食，它特别是广东、福建、江苏、浙江一带对于“谣言”热点话题的讨论热度最高。不仅口感香浓，而且更能给我们的身体带来很多的好处，它可以为我们的身体提代大量的钙，同时大骨汤中所含的骨胶源、蛋白质也都是我们身体把必须的营养元素，尤其比较适合家中的老人、小孩和身体虚弱的患者食用，下面我们就来学习下养身大骨汤的家常做法：

大骨头汤的家常做法:

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

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