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详解成都红油辣椒的做法

文章导读 夏日炎炎，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。你是不是想起了诱人的辣食，在食欲不振时来个辣食最满足了。那么有时候家里的红油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究红油辣椒的做法吧。

成都红油辣椒二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。  

辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成关键.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。

以上就是红油辣椒的做法了，需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的红油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完红油辣椒的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一瓶可口提味的红油辣椒，使家人享受舌尖的美味风暴。

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