吃出来的癌症明年

吃出健康、远离肥胖？厨房达人要远离3大忌！

吃出健康、远离肥胖？厨房达人要远离3大忌！

禁忌一：量宜多不宜少？

很多人做饭有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。做的饭菜量多了，往往吃得也多，长期饮食过量容易诱发肥胖等健康问题。

中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。平时坚持多菜少肉七分饱，给胃足够的消化时间，可以减轻胃肠负担。

对于食欲大于控制欲的人，与其过饱后烦恼，还不如让家里的大厨控制食材的用量。另外，如果家人在饭后仍然想吃东西，可以在饭后半小时补充一些水果。

禁忌二：好厨师一把盐？

很多人有着“咸则鲜、好厨师一把盐、菜咸好下饭”的观念。但是，长期摄入过量的盐对健康的影响非常大，可能会诱发高血压、胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等健康问题。

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尽管有越来越多的人知道了高盐饮食的害处，做菜时也会小心翼翼地控制着盐的用量，但要想做出低盐的健康饮食，光少放盐还不够，还要警惕那些含盐量高的食品。

举例说明，如各类咸菜、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、酱卤制品、高盐的零食等食物也是导致盐摄入量上升的原因。

对于“重口味”家庭来说，突然降低做菜时的盐用量可能会不太习惯，大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法，让食物变得可口：

1.利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性；

2.利用酸味。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道；

3.利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。

禁忌三：植物油多多益善？

很多家庭已经认识到动物脂肪的危害，开始使用植物油作为烹调油，这虽然比用动物油有了很大的进步，但植物油的热量一样是非常高的，不宜过量使用。

中国营养学会建议：每人每天烹调油的摄入量不超过25克。可是根据调查，目前城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41克。

在健康与口感难以统一的情况下，家里的大厨应当克制自己，选择更健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。可以试试在每餐当中只做一个炒菜，搭配一个炖煮菜和一个凉拌菜，既满足口腹之欲，又符合健康饮食理念。

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