茄子需要削皮嗎

　　在人们平时吃的各种蔬菜中，紫色蔬菜并不常见，这其中最为常见的就是茄子，平时人们会把茄子做成各种美味佳肴端上餐桌，也建议大家今后要多吃茄子，吃茄子可以补充蛋白质碳水化合物以及维生素p等营养成分，另外能够补充丰富的钙钾磷，一般人都可以放心吃茄子，那么吃茄子的时候需不需要削皮呢茄子需要削皮吗子不要去皮茄子的維生素E含量居各類蔬菜之冠，維生素P的含量也比一般蔬菜要高，而這兩種維生素都存在于茄子的皮層中所以茄子不去皮，营养价值更高吃茄子皮有什么好处茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能茄子皮有农药残留怎么办1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可哪些人不宜多吃茄子茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式，不宜油焖、油炒吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视膜出血