雞怎么蒸好吃又營養

　　鸡肉对于每一个人来说都是非常有营养的食物，而且鸡肉的养生价值也是非常高的，恰巧现在正处在一个养生时代，鸡肉自然也就更受欢迎了鸡肉的做法相当多，而且不同地区的做法也会让鸡肉有着不同的味道，深受大家的喜爱很多人比较喜欢吃炖鸡，有的人比较喜欢吃蒸鸡那么，雞怎么蒸好吃又營養? 隔水蒸雞(清水雞)的做法母雞宰好洗凈，掛起來把水晾干或用廚房紙巾把水吸干小香葱摘好洗净绕起来打结捆紧把鸡放在要上锅蒸的碟子上(最好稍有点深度的，因为经过蒸制会出汁，碟子太浅汁容易外溢)先取适量食盐抹到鸡身子上，肚子里也抹一点然后取适量花生油再把鸡身子抹一次，把之前打好结的小香葱塞进鸡肚子里，也往鸡肚子里倒少许花生油，最后(喜欢吃鸡杂可以把它们放在鸡身靠翅膀和中段位置，不用单独抹盐油了不要放到鸡腿部位，容易导致鸡腿不熟)蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放进去隔水大火蒸20～22分钟，拿牙签深扎鸡大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即为熟鸡连碟子一起取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁碗里，鸡切块后蘸着汁吃(觉得汁里鸡油多可以打点出来烫青菜吃，鸡油烫出来的菜是好看又好吃哦)1.选鸡可以参照我另一个菜谱关于白切鸡做法里面提到的方法，但是隔水蒸鸡不宜选太老的鸡，否则就会很韧如果鸡比较大得适当延长蒸的时间2.盐油量靠自己把握，最后蒸出来的汁有点咸蘸鸡才更好吃万一做淡了往汁里加点盐搅拌化开使蘸汁咸度达到合适也是可以的 .隔水蒸鸡当天吃味道最好，一顿吃不完下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好(不要太热，不然汁和肉味都会变淡就不好吃了)