燜茄子做法

　　焖是一种烹饪方式，和炒、炖是一样的茄子作为营养丰富的食物，吃法和做法都是多样的焖茄子可以说是家常菜，做法和红烧、清炖等都不一样燜茄子還可以自備醬料入味，口感極好1.准备茄子，沙茶酱，油，生抽，冰糖，姜片，备用，茄子洗净切滚刀块姜切片，姜片在油锅中煸炒，放入茄子放入沙茶酱，加入适量水和生抽，冰糖，煮透即可2.将长茄子不用去皮，切成滚刀块如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块用清水浸泡5分钟黄瓜切成片，为了美观切成菱形片柿子椒切成菱形片将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可捞出备用剩余的油倒出在锅里到入1两油，葱花姜末倒入 两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许加入湿淀粉搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可 .将茄子去皮、洗净、切成 厘米厚的块，每块的一面每隔0. 厘米的刀纹，剞满为止，改切成 厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成