菠蘿雞丁
2019-11-05 16:50 来源：桐乡养生网
炎炎夏日，爆炒鸡丁，宫保鸡丁，辣子鸡，是不是听到都已经没有食欲了呢，这么热的夏天，我们应该吃一些冰爽好吃的水果，比如菠萝，那将菠萝和鸡丁结合，不就可以满足我们的需求吗?就让我们来学学吧四月正是菠萝上市时节，超市里的菠萝也大打特价，于是就买来一只尝尝鲜菠萝买到了家，突然想起菠萝也可入菜，就想着自创一份菠萝鸡丁將菠蘿肉與雞胸肉一起炒，菠蘿殼做為器皿盛裝菜肴“菠蘿雞丁”，底下用盤子托著，端上桌给家人、朋友，也给自己一个小小的惊艳用料：鸡胸肉，菠萝，油，盐，酱油，白砂糖，淀粉，胡椒粉，大蒜，青椒1、鸡胸肉且成小方块2、放入盐、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黄拌匀腌制 0分钟 、菜椒切小块，葱切段，蒜切片4、面粉、生粉、水和少许盐搅拌成面糊5、油锅放油烧至5成热鸡肉块蘸上面糊6、放入锅里炸熟7、鸡块全部炸好后，再烧热油锅，复炸一遍至鸡块成金黄色盛起8、炒锅放油烧热先炒香蒜片和葱段9、加入菜椒炒至变色约2分钟10、转小火加入菠萝炒匀11、加入酱油和少许盐调味12、倒入炸好的鸡块快速翻炒，让鸡块均匀沾上酱汁即可1.腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净2.菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜
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