野山椒炒牛肉做法

野山椒炒牛肉做法 文章导读

想必大家都听说过野山椒，野山椒吃起来那叫一个辣，吃一口了野山椒能让不爱吃辣的朋友们感觉到嘴巴里面热火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友们却非常的喜欢吃野山椒，接下来就来为大家介绍一下关于野山椒炒牛肉的做法。

材料

牛肉1磅（最好是牛里脊，我没买到），野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把

食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉

做法

1、牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

2、葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。

3、热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。

4、重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁

5、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，把香菜末加入继续翻炒片刻。

6、在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。

我们介绍的这一道野山椒炒牛肉特别适合下酒菜来使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感觉到热火冲天，而且呢还能感觉到满嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。