怎樣制做醬豆

　　酱豆也是一种很好吃的调味酱，这种调味酱主要就是用来放在面条上面，这样就会让面条的味道变得更加好一些，不过在做的时候一定要先选择瓷器的大罐来腌制，这才可以让本身味道变得更美味，而且还需要选择充足的红辣椒，黄豆粉和大蒜等主料，剁碎以后全部放入到里面一起腌制 酱豆怎么腌制1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)2、小红辣椒 斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱(油以芝麻油最佳，但成本較高;因為用油量較大，一般食用油即可) 、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧十天后可食用可保存两三年不坏且味道越久越香外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定;但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙做法：1、毛豆剥去皮取豆子，洗净;2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁; 、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟;4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分;5、炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了;6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用;7、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可;8、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅