黑魚片火鍋

　　吃火锅虽然是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式，但是大量吃火锅容易对肠胃造成刺激，从而出现肠胃疾病偶尔吃火锅则无伤大雅，而在吃火锅的过程中也有许多不同的火锅底料可以选择，除了传统火锅之外，还可以吃鱼火锅黑鱼的肉质鲜美是制作鱼火锅的最佳选择，所以黑鱼片火锅是怎样制作?鲜活黑鱼1条(约2000克)，香油和猪油各150克，精盐10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各适量1.將鮮活的黑魚洗凈，用刀從魚腮兩邊各切一刀，刀口切至魚骨，但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切至魚尾;剖開魚腹，去掉內臟，清洗于凈;用刀刮去鱗，再刮下兩邊的魚肉将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳 黑鱼营养分析黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.0 毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾 1 毫克，钠48.8毫克，镁 毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒 8.18微克 营养分析1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血; . 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法 适宜人群一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性