醬鴨子正宗做法步驟是什么

　　鸭肉也是人们吃得比较多的一种肉类，其实鸭肉是非常优质的食品，据中医专家介绍，吃鸭肉可以养胃，还可以补肾，能够止咳化痰，身体虚弱的人可以多吃鸭肉，平时食欲不振的人吃鸭肉可以提高食欲等等，好处非常多，下面介绍酱鸭子的正宗做法第一、酱鸭子正宗做法净鸭2只，酱油适量，茴香、花椒、桂皮等香料少许（1）冬季将鸭宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止（2）將表面風干的鴨子放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒鴨子為宜，浸泡2～ 天左右即可撈起在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成（ ）酱鸡制作方法同上第二、酱鸭子1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用；2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙； ：油5大匙，葱条洗净切段，姜 -4片，八角2粒，桂皮2小块；4：生抽酱油2大匙，老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯；注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜2、不粘锅加油 -4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好 、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余 料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮 5分钟4、然后调大中火收汁至浓稠鸭子稍冷斩块就可以了第三、自制酱鸭子鸭子·1只料酒·1小碗（240ml）酱油·半碗（120ml）用低钠酱油最好辣椒·适量桂皮·适量紫苏·适量（可选）迷迭香·适量（可选）①把香料切碎：②将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上③鸭屁股剪掉，用牙签封上口④烧热一口大锅，煎鸭子的一面这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽⑤将一面煎到焦黄以后，煎另外一面⑥撒上一些香料：⑦浇上料酒和剩余的酱油：⑧盖上锅盖，中火焖90分钟中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀