蒜黃和韭黃的區別

　　很多人傻傻的分不清楚蒜黄和韭黄，甚至有不少人以为这两者是一样的，实际上，这是完全两种不同的食材，含有的营养物质不一样，吃起来的味道不同，吃法也不一样一、蒜黄和韭黄的区别1、蒜黄：蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜2、韭黃：韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成了韭黃所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化二、蒜黄和韭黄的营养区别1、蒜黄的营养：蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品2、韭黄的营养：韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食三、蒜黄的做法大全蒜黄炒鸡肫材料：蒜黄200克，鸡肫6个1、鸡肫洗净切片，放入料酒，糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用；2、炒锅到油爆香葱姜蒜； 、倒入鸡肫翻炒至变色挺括；4、盛出备用；5、再把洗净切段的蒜黄倒入，翻炒片刻加入生抽，糖，盐；6、炒过的鸡肫倒入翻炒均匀，加鸡精，香油，水淀粉炒匀即好