保山鹵辣子的做法

　　卤笋子又被保山人叫做卤辣子，卤辣子是保山比较有名的美食，大多数保山人与朋友聚会的时候都会点这道卤辣子，卤辣子一般是由竹笋、辣椒以及花椒等十几种食材煮出来的美味，不仅香中混合着辣，吃上一口是很容易让人回味无穷的，特别是里边的竹笋是以来别有一番滋味，下面介绍保山卤辣子的做法保山卤辣子的做法营养价值：笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效五花肉：中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱材料：五花肉、麻笋片辅料：老抽（大茂酱油）、生抽、八角、红糖1、先将麻笋片焯水待用2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开 、下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时捞出五花肉，等凉了再切4、下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味保山卤辣子的做法材料：五花肉——400克竹笋—— 00克蒜仁——5颗葱——2支姜片—— 片红辣椒——1根水——1 00毫升调味料：酱油——150毫升冰糖——1大勺米酒——2大勺料理：五花肉洗净切块；葱、红辣椒洗净切段备用；竹笋剥去外壳后，切块，放入滚水中汆烫15分钟，之后取出备用；再将五花肉继续放入该锅滚水中，以中火继续汆烫分钟，除去部分血沫，捞出后用温水洗净肉表面的血沫即可热锅，倒入少许色拉油，爆炒蒜仁、姜片、葱段、红辣椒段，再加入已汆烫好的五花肉，炒至颜色发白，最后加入所有调味料炒香取铸铁锅，将炒制好的食材放入锅中，再倒入1 00毫升水（水量需盖过肉），先用中火煮至沸腾，再盖上锅盖，小火慢炖 0分钟，最后放入已汆烫好的竹笋，炖煮50分钟即可