正宗煮羊頭

　　在内地牛羊肉的价格相较于猪肉是比较贵的，而羊头这种食材对于很多做饭的人都是陌生，基本上羊头并不会出现在饭桌上，不过对于草原地带的人煮羊头的手艺确实很好，其他人还做不出那种正宗的味道煮羊头其实要的就是那个汤，有点和熬制大骨头汤类似，味道醇香下面是一些煮羊头的方法1.羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水2.用盐和碱面混合，把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳朵和舌头咽喉彻底漂洗干净后沥干 锅里放水，花椒，羊头，中火煮开继续煮到血沫漂浮出来，继续煮1分钟4.温水洗净后放入汤锅，加葱，姜块拍散大火煮开，撇浮沫一次再煮开，一共撇三次5.小火煲汤2小时，到汤汁奶白6.羊头拿出来剔去肉拆好骨头羊脑7.吃的时候调入盐，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋调好的汁，主食合饼，烙馍都可以也可以做面条的汤底，也可以煮白菜粉丝汤等等1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净2.小葱去根去皮洗净 .生姜洗净4.小葱切成段，生姜切成片备用5.把洗净的羊头劈开，放入锅中6.锅中加入水开火焯一下7.将焯好的羊头片用冷水冲洗8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒10.加入适量的水11.盖上锅盖，开火煮12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉1 .切片装盘1.把煲汤的药材称备好，淮山、北芪、党参剪成小段2.用清水把药材洗净，姜去皮后拍碎 .羊头清理干净后斩件，用中火煮净血水及部分异味，捞起漂洗干净4.瓦煲内注入适量清水，把羊头和药材全放进去5.大火烧开后转小火，煲三至四小时左右6.用盐调味即可饮用