上次烤了玛德琳计划

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“今天测评的是海氏C40小粉烤箱，电子款，上次烤了玛德琳，今天测评一下水浴的酸奶蛋糕，口感湿润绵滑，海氏C40做出来的成品上色均匀，熟度一致，还是非常适合家庭烘焙制作一系列烘焙食品！关于海氏C40这款机器，家庭烘焙小能手，非常的合适，今天这款类似于戚风的杯子蛋糕，问题其实非常多，最多的是，熟后塌陷，蛋糕瘪瘪不饱满，今天测试水浴法烘烤，烫面，蛋糕组织非常稳定。”

食材明细

主料 酸奶 40克 低筋面粉 35克 细砂糖 30克 鸡蛋 2个 玉米油 25克

辅料 香草精 1克

奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度

酸奶小蛋糕的做法步骤

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南山区重视渔业资源增殖工作 鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白的盆子无水无油，准备一个小锅子，把玉米油放入锅中小火加热至有小气泡。

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油倒入盆中，过筛面粉。

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搅匀。

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加入酸奶。

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搅匀。

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加入蛋黄。

7

搅匀。

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蛋白分3次加糖打至湿性发泡。

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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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再倒回蛋白盆中。

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翻拌均匀。

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面糊装入裱花袋中。

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马芬模具放好纸杯。

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挤8分满。

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烤箱预热150度。

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预热到位把马芬模具放入烤盘中，烤盘中放少于凉水，把烤盘放入烤箱烘烤分钟，取决于你的马芬蛋糕有多大，如图很小的20分钟就够了，注意观看上色噢！

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慢慢长高。

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注意观察上色。

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头顶微微焦黄，就是差不多了。

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放置凉透，最好冰箱冷藏两个小时再吃，口感像轻乳酪一样绵润。

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凉透的蛋糕不瘪不塌陷。

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烤箱总体非常好用。

小窍门

主题是酸奶嘛，家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道，至于炭烧味，我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感，对于酸奶的使用量，这个根据稀稠程度来定吧，稀一点的就少点量，老酸奶那种质地呢，就多来个一丢丢，如果说打蛋白过程比较好的话，以及搅拌等等后期操作都没问题，酸奶量多点少点都没有关系~回到炭烧酸奶上，我家买的炭烧酸奶虽然不是老酸奶那样结块的。但是也好浓稠的~