四川麻辣鸡明年

四川麻辣肠的做法

文章导读

听到腊肠，大家一定很熟悉吧，它是一种猪肉的腌制品，不仅不油腻而且很美味。腊肠分为广式腊肠和四川腊肠，四川嘛，大家肯定都知道四川的很多菜肴都是以辣为主，当然腊肠也不例外。喜欢吃辣和会吃辣的朋友吃过四川麻辣肠吗？想不想听听小编告诉你四川麻辣肠的做法？以下就跟这小编我的步骤来吧。

原料：

十斤猪肉、花椒面1.5两、辣椒面1.5两、盐2.5两、糖、白酒各1两、五香粉、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1、猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

2、切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）

3、这是切好的肉条。

4、二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

5、花椒面辣椒面各三两。

6、胡椒粉，五香粉酌情添加。

7、饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

8、市场上买来的肠衣，清洗干净。

9、所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。

10、将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。

11、一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。

12、放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。

你跟上小编的步骤了吗？这就是制作麻辣肠的全过程，步骤有些繁琐，但是不要嫌麻烦哦，幸好腌制的时间还只是一个星期，喜欢吃这个的朋友就不用等得太辛苦！如此美味爽口的食物，等待这点时间又有何方呢！

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