關鍵詞油渣怎么做又酥脆

　　烹饪是需要技术的，如果自己的厨艺不够精湛的话，就很容易在烹饪的过程中遇到一些小问题，而且很多问题都是会直接影响到食物的口感以及味道的，比如一些人就无法掌握油渣酥脆的方法，这让制作者们都非常的苦恼，油渣只有在酥脆的情况下，才会更加的好吃，那么让我们来看看油渣怎么做又酥脆呢?第一，油渣怎么做又酥脆呢?在制作油渣莲白时，要想让油渣有足够的酥脆感有两个小窍门：第一，必须选择带皮的原料;第二，油渣加工好后一定要放入原油中浸泡2个小时方可使用第二，先把肥肉切成小块 放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香大火煮開后，改為小火，慢慢熬小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～第三， 肥肉切丁，放入铁锅，小火(无须放油)微微析出油脂后，翻炒油脂更多了，勤翻油更多了，火再调小点儿如果喜欢油渣润一点的，这种情况就可以熄火了如果喜欢吃酥脆一点的，所以又熇了2分钟之后就可以熄火了滤掉油渣的猪油，可以用来做各种中式点心赶紧在油渣上撒点儿盐，吃起来(油渣还可以做馅儿，包包子很好)油渣怎么做又酥脆呢? 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可，图为熬了 0分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦这样熬出的猪油冷却后更白更香水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻