蒸米飯和煮米飯的區別0

　　米饭是南方地区人们每顿每餐都必不可少的一个主食，而在吃米饭的时候当然也有许多不同的吃法，这些不同的吃法也给米饭带来了不同的口感想必许多人都容易将蒸米饭和煮米饭两者混为一谈，其实这两种不同方式制作出来的米饭口感完全不一样接下来就给大家说明一下蒸米饭和煮米饭的区别一、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏二、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失其次，要做蒸饭的，先放好蒸锅，在蒸锅里加水，再把洗好米加好水的铁锅放入蒸锅之中，大火蒸20分钟即可要直接煮饭的，则像往常一样，将洗好米加好水的铁锅放入电饭锅中，插电并按下煮饭即可补充：蒸饭和煮饭最后的成果是一样的，只是过程不一样不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要蒸饭，把米放笼屉上用水蒸气把饭搞熟煮饭，把米放水里把饭搞熟