酸奶做沙拉營養又健康

　　鲜嫩嫩的果蔬大量上市啦，糖友们来盘沙拉吧，只是注意沙拉酱的选择实验表明，将一袋150克的沙拉酱放入微波炉中高温加热，短短一分钟，化成一碗咕嘟冒泡的热油一边是看起来滑润细腻，点缀在蔬果上令人垂涎欲滴的沙拉酱，一边是一碗泛着白沫，碗底里还有大量沉渣的 油污 ,两者是同一种食物吗下面就和一起來看看吧

　　沙拉酱几乎都是油

　　好好的沙拉酱怎么就变成油了这与其原料和制作工艺有关沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加剂，平时我们自己就可以做简单的沙拉酱

　　在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了

　　只要留心看一下沙拉酱的营养标签和配料表，购买和食用时就会适可而止很多沙拉酱产品包装上就明确标示了脂肪及能量含量，但消费者并没有仔细查看研究员查看了三种沙拉酱瓶身上的 营养成分表 ,发现脂肪含量最高为76克/100克，而 配料 中排在第一位的是植物油，其他成分依次为蛋黄、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品添加剂这么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是脂肪

　　什么可以代替沙拉酱

　　西式沙拉酱脂肪含量高，多吃对健康不利研究员建议，我们在家可尝试做中式沙拉，酸奶、甜面酱都是不错的材料

　　酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似选购应季的新鲜蔬果，如香蕉、苹果、木瓜及橙子等，切成小块，加入两勺凝固型蜂蜜酸奶，搅拌均匀，撒点黑芝麻或原味坚果碎即可不但能量含量低，而且营养非常丰富

　　甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面酱也可以做沙拉酱准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊以及白萝卜，分别切成长条状，加入一勺甜面酱拌匀即可另外，也可以再加点小番茄，味道也不错

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