小魚燉咸菜的家常做法

　　平时我们吃的都是大鱼，可是大家也别忘，很多小鱼的口感也是很棒的，而且筋道有嚼劲，不用担心吃到骨刺，小鱼在平时可以用来炖咸菜，这是很家常的一道菜，地道，简单而且美味，可以和很多的食材混搭在一起，来学学这些不同的做法小鱼干炒豆干小鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒 支，红辣椒 支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄1.豆干切条状；小鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用 .作法2鍋中留少許的油，放入作法1的紅、綠辣椒片及蒜末、豆豉爆香4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可阿婆咸菜烩马鲛鱼马鲛鱼用头尾分切成4段鸡蛋汁1粒勾芡：用过剩下粟粉和蛋汁加少许水妈妈腌制的咸菜 棵大洋葱 1个（切块）大洋葱 1个（切块）蒜蓉 1颗（大小10片）老姜 6片（切丝）食水 1杯指天椒 条（切碎）白糖 半茶匙1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干（切幼）2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉 、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色4、起镬盛入盘中备用5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香7、淋入食水焖煮水起滚泡后8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀熄火即成