正宗辣白菜做法韓國怎么做

　　辣白菜是在餐厅中比较常见的一道开胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡饭、辣白菜火锅等，还可以简单搭配米饭，也可以和粥，汤类一起食用，成为一道开胃小菜，受到很多人的喜爱目前东北的辣白菜和韩国的辣白菜的制作方法比较出名，本文就简单介绍下韩国正宗辣白菜做法辣白菜是朝鲜族的传统美食，辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富，它能保持多种维生素和傳統意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥糯米粉加水（水的比例为10﹕1）熬制成糊状备用先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱（或鱼露）、白糖搅拌均匀加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一切酱料白菜码放后，将容器加盖或用保鲜膜封闭好五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜注意事项 在整个制作过程中，不能沾一点油