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茶叶蛋的做法 茶叶蛋的由来茶叶蛋的由来

【古代美食】茶叶蛋的做法大家知道吗?在现在大街小巷都可以买到，价格便宜，营养丰富并且味道还很好吃。茶叶蛋是我国的传统小吃,在中国的历史潮流中留下的注定都是些经典，茶叶蛋也不例外。现在就让我们一起看看茶叶蛋是怎么来的？然后在一起学学茶叶蛋的做法，自己动手试试看吧。

茶叶蛋的做法 茶叶蛋的由来

茶叶蛋的做法清代美食家袁枚

清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，曾收录了那时茶叶蛋的做法，原文为：鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。那么烧两枝线香需要耗时多久呢？古代庙里没有时钟，和尚以敬香为计算时间的依据。按：一日分十二个时辰，每个时辰敬香一枝，线香烧尽即时辰毕，以此类推，两枝线香约四个小时。故经过小火煮四个小时后，鸡蛋已愈煮愈嫩，食时带壳捞起，现吃现剥为好。

后来烹调师薛文龙为了恢复其本来面目，经反复研究它的做法后，改用主料为五十枚鸡蛋，配料为茶叶六十公克，调料为盐七十五公克，绍兴酒三十CC、八角四粒。而在烹调前，先洗净鸡蛋，用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中，加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸，加盖，用小火慢煮。

由于火候十足，自然入味壳松，蛋白好似花纹，卤汁香味渗透，蛋黄酥糯，隔壁便闻其香。如果大家试着制作，古法今用，必能让人耳目一新。

茶叶蛋的做法现代家常

茶叶蛋的做法步骤1

《轻音少女 放学后演唱会HD》新服装新画面 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

茶叶蛋的做法步骤2

2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

茶叶蛋的做法步骤3

3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

茶叶蛋的做法步骤4

4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

茶叶蛋的做法步骤5

5.煮沸过程每隔35分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

茶叶蛋的做法步骤6

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。