男士炒丝瓜为什么会苦

炒丝瓜为什么会苦

文章导读 炒出来的丝瓜应该是清香青海锂业吸附法提锂技术、东台吉乃尔湖卤水提锂工业性试验、青海盐湖集团100万吨钾肥加工系统、盐湖镁资源氨法制取高纯镁砂产业化技术、铅锌多金属资源高效利用及节能减排关键技术集成与应用、中南大学与西部矿业共同研发的盐湖氯水镁锂硼联提技术等科技成果达到国际或国内先进水平。 在技术引进方面，略微甘甜，但有一丝丝浓郁的气息，但是很多人会发现炒出来的丝瓜味道是苦涩的，丝瓜并不是苦瓜，味道发苦是不对的，导致丝瓜出现苦味的原因有很多，有的是本身发生变质，也有的是产品的自身遗传，包括管理失控的因素等等。

丝瓜味苦的诱因大致有三：

(1)品种自身遗传;

(2)环境条件突变;

(3)栽培管理矢控

苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素C，正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味然后不要犹豫地回应那条消息。测试结论：看到就回应，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。

野生的丝瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。随着农业的不断发展，劳动人民慢慢学会了栽培丝瓜。在长期人工选择下，丝瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。但是也有很多丝瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。

有些丝瓜并不是长柄端处苦，而是整条瓜都特别苦，这又是什么原因呢?因为生物的演化方向有两种，一种是向前发展被称为进化，这就是生物进化的主流。生物也会向反方向发展，称为返祖现象。某个植株又恢复了许多合成葡萄糖甙的能力。由于天气变化阴晴不定，营养供给不良，遭遇虫害或丝瓜藤受损伤等，易产生苦丝瓜。

苦丝瓜是能够遗传的，把苦丝瓜的种子种下去，过不了多久长出的丝瓜也一定是苦的，并且几代后还是苦的。这是由于植物的各种不同性状是由基因控制的，丝瓜的苦味也是由其中一对基因控制的，并且很易表现(显性基因)，因此只要苦味基因存在丝瓜便一定有苦味。基因是可以遗传的。