家常麻辣豆腐的做法明年

家常鸡蛋羹的一般做法

文章导读

鸡蛋是家家户户都有的，不仅营养比较高，而且含有的蛋白质也是很高的，一般在做月子的时候，吃的比较多，有的人在坐月子的时候，都是让吃一些流食，这样的时候，是有助于消化的，鸡蛋是在月子的时候最好的流食，我们都是使用鸡蛋做鸡蛋羹，那么鸡蛋做做鸡蛋羹的做法有哪些?

1.材料：鸡蛋两个，葱花一小段，玉米油一匙，盐适量，温水约300毫升。

2.将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下，沾匀容器的底和四边，葱花切碎备用。打入鸡蛋，加入适量盐，用筷子或打蛋器将蛋液打散。倒入温水，边加边继续搅打蛋液，使蛋液和水充分融合(这时水蛋液表面会有许多泡沫，没关系，过一会就会消掉)，在水蛋液上撒葱花。将蒸锅加好水，调好的蛋液碗放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸5-8分钟，关火，别急着掀盖，再余温焖10分钟。检测蛋羹有没有蒸熟：用一根筷子在蛋羹中心插到底，没有乳白色未凝的液体就熟了。

3.在蒸蛋的容器内先倒入油并晃匀四边及底部是为了使蛋液不直接接触到容器，这样吃完蛋羹后容易刷洗。一定要用温水，有时也会用比温水更热一点的水，这样蒸出的水蛋才会够嫩滑，而且没有汽孔。.蛋液一定要多搅打，充分打散才好，免得蛋黄和蛋清没有完全融合蒸好后就会一块一块不滑嫩。蒸的时间不能过长，过长就会使蛋液和水造成分离。蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一个蛋加两个蛋的水量为好，一般一只蛋大约50几克，也就是一个蛋加100克水，也可以一个蛋加50克水，不过我都比这要加的多，我喜欢极嫩的口感。

鸡蛋羹不但坐月子的 人可以使用，就连比较小的孩子，也就说几个月的孩子也是可以使用的，但是在蒸鸡蛋羹的时候需要注意的就是，我们在做的时候，时间不要蒸的太久，蒸的太久就会出现一些小孔，这样的鸡蛋羹是很难吃的。

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