烤鸡头怎么腌制方法

​烤鸡头怎么腌制方法 文章导读

在生活中很多人都比较喜欢吃烤鸡头，烤鸡头虽然骨头比较多，但是也很香很好吃，对于一些男性来说，吃一些烤鸡头是特别好的下酒菜，但是很少有女性喜欢吃烤鸡头，烤鸡头再考之前一定要清洗干净，经过腌制，这样才会美味，那么，烤鸡头是怎么腌制出来的呢？

烧烤鸡头的腌制方法：

原料：

鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。

1、首先，将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。

2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料，将鸡头揉至入味。

3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡头的数量来确定。

4、抓匀的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好，越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可烧烤。

腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外，特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡头入味的程度有很大的关系。

第一步，将鸡头清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡头存放的容器中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

第三步，将初腌好的鸡头放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡头按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。

第五步，将穿好的鸡头用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡头大小来灵活掌握烤制时间。