广式脆皮烧鸭的做法
2019-08-01 19:38 来源：桐乡养生网
广式脆皮烧鸭的食用，大多数人都会在外面购买，因为在菜市里面购买这些食材使用方便简单，但是对于这些美食，如果能够了解它的制作材料以及步骤的话，在家也可以动手制作。一、材料：鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）二、做法：1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制 0分钟。2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从 开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出 . 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至2 0℃，烤制 5分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）三、小贴士：1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。 . 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
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