紅腸是什么0

　　红肠是什么?生活中我们对于香肠是比较熟悉的，那么你知道什么是红肠吗?其实，红肠也是一种香肠，最初产于俄罗斯，是猪肉加工，配合淀粉，大蒜和其他食材做成的，以颜色为红色命名红肠味道醇厚可口中东铁路建成后，由俄罗斯引进中国，成为东北哈尔滨，满洲里的特产紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽 . 公斤，食用硝10克、味精 00克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約 00米2、精瘦肉 0公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜 00克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠 加工设备制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可 加工工艺1、腌制将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的 ~5%同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于 ～4℃冰箱(库)内冷藏2～ 天2、绞拌将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的 0～40%，以肉馅带粘性为准 、灌肠用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢4、烘烤将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳5、水煮将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟猪肠20～ 0分钟，牛肠0.5～1.0小时水煮标准是肠体发硬，有弹性即成