蠔油炒芥蘭

　　随着时代的变化，越来越多的调料品被开发出来应用到菜品的制作上，蚝油能搭配的菜品很多，很多食物因为蚝油的调配变得更美味，更好吃，不知道大家有没有听说过蚝油炒芥兰这道菜，如果没听说过的话不妨就看看下面的文章介绍，喜欢的话可以在家尝试做做，这道菜的味道还是很不错的!滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心，集中了本地区各民族烹调技术的精华，充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等，以山珍和水鲜见长，讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真蠔油炒芥蘭便是其中的一個代表蚝油炒芥兰的制作方法用料：芥兰菜 00公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/ 小匙，酱油膏 1/ 小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄流程：(1)将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡( )将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用它还含有大量膳食纤维，能防止便秘降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 .同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些