四川藤椒雞的正宗做法

　　我们都知道生活在四川，重庆地区的人都是喜欢吃辣食的，就连四川的姑娘都被人们亲切的称作为辣妹子，由此可见四川人有多么喜欢吃辣椒，其实吃辣椒不仅能够满足他们口感的要求，还能够排除体内的湿气，四川比较出名的菜是藤椒鸡，那么正宗的四川藤椒鸡该怎么做呢周末了大家都有时间，今天给大家带来一道硬菜厨房小白的进阶菜，要想厨艺长进，还是要时不时的来几道硬菜的，食材价格稍贵，在正式开火之前建议多看几遍四川藤椒雞，怪麻、微辣、清香，雞的鮮和嫩在這種混合的味道中發揮的淋漓盡致相信吃过的人都会对那种麻辣爽的口感回味无穷鸡全腿2个、杭椒 个、红椒半个、黄瓜半根、干辣椒2个、花椒1把、藤椒50g、大葱1段、姜片 片、冰水适量、料酒适量、小葱1棵、盐适量、生抽15毫升、芝麻油5毫升1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟，用筷子试试煮烂了没有，然后关火焖五分钟，放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实2、煮鸡腿时候来处理料汁没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味 、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片4、锅中入油烧热，倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来再拌入蒜泥和生抽调味料汁就做好了5、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了