原料净休眠鸡半只约克
2022-01-16 09:25 来源：桐乡养生网
原料净休眠鸡半只（约600克），小青柠片、熟芡实、熟豌豆粒、香椿苗、可食用鲜花各适量，干辣椒段、青柠汁、木姜子、白芝麻、生粉、盐、鸡精、白糖各适量。
制法将鸡切块，冲洗干净，沥干，加干辣椒段、青柠汁、木姜子、盐、鸡精、白糖、生粉腌制1小时，入热油炸至金黄色，沥油备用；锅留底油，入干辣椒段炒香，入炸好的鸡块炒至入味，撒白芝麻，翻炒均匀，出锅，放入已装饰好的盘中，点缀小青柠片、薄荷叶、可食用鲜花、熟芡实、熟豌豆粒、香椿苗即可。
制作关键
鸡块大小要均匀，腌制时酸甜辣的比例要均衡，否则影响口感。
“有的国有企业之所以出现严重腐败问题 点评
改良自川渝地区的传统名肴辣子鸡，用青柠的酸度中和辣度；肉质饱满，外酥里嫩，轻咬一口，木姜子独特的浓郁香味，混着肉香在口腔中四溢。
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