腊肥肠怎么做好吃节能
2020-11-08 08:30 来源:桐乡养生网
腊肥肠怎么做好吃
文章导读 相信不少人在生活当中都比较喜欢吃肥肠,因为肥肠的味道,虽然很油腻,可是肥而不腻的,口感软软的q弹弹,营养价值还很高,非常可以润燥补虚,止渴止泻,还可以缓解很多人出现的痔疮,便血和便秘的情况,所以比较受大家欢迎,腊肥肠在做的时候想要做得好吃一些,关键还是要准备好调料,这样做出来才能更加美味。
肥肠的功效与作用
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
肥肠的营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
肥肠的选购
新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
肥肠的存储
冷藏。
肥肠的食用方法
肥肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠,野笋干,橘子皮,剁椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗,盐,鸡精
做法
1.锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;
直接否定所谓的楼市崩盘论。2.将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;
3.倒入笋干一起炒,加入少许盐;
4.倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍
腊肥肠本来就用盐腌制过的,炒菜时要少放盐。
腊八蒜泡椒烧肥肠
材料
1,处理干净的肥腸8两。
2.腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。
3.红彩椒少许、葱、姜适量,八角一个。
4.生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。
做法
1.将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水,葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下,之后放黄酒,焯的程度视自己喜好,韧一点的用时短,喜烂乎的多焯一会儿,用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。
2.葱、姜切片,红椒切片。
3.将上述材料4兑成碗汁,按自己需要配置,无严格规定。
4.锅热后放油,小火将葱片、姜片、八角煎香,之后放入肥肠段煸炒,炒一会儿放少许黄酒,之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水,继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒,待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。
小诀窍
放些泡椒水一当时因为女儿不舒服起烧更美味。
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