小笼包的做法教你最流行的三种节能

小笼包的做法，教你最流行的三种

文章导读 小笼包是杭州出名的小吃，小笼包好吃主要是因为肉馅嫩滑，包子皮软软的。做好小笼包其实并不难，需要掌握几个技巧，比如在做馅料的时候加上一些肉冻，这样蒸出来的小笼包有汤汁。

一、正宗小笼包

材料

调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

二、灌汤小笼包子

材料

粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

做法

1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。看清楚喽，这么多才正好。

5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹！

三、水饺皮小笼包

1、准备所需食材。将水倒入爱面机附的水杯「鸡蛋+水」那侧的“1杯”刻度，水杯前方的尖嘴设计很方便使用喔。

2、随附清洁工具将多余面粉由杯缘刮除，一整杯约250g左右。

3、这次使用的是飞利浦爱面机HR2356，再搭配可选购的水饺皮模头，来轻松制作弟弟喜欢的小笼包。

4、将1.2mm水饺皮崁件取出。

5、正确套入水饺皮模头主体组装好，即可制作1还真有点不习惯。好吧.2mm厚的水饺皮。

6、在飞利浦爱面机HR2356中央装入水饺皮模头主体。

7、确实将爱面机HR2356前面板钮转紧。

8、请一旁的弟弟倒面粉这个简单动作，打开上盖倒进去，要慢慢的倒喔！

9、开启电源，按下自动制面，设定250g(1杯)，最后按下启动键开始运转。

10、轻松盖上搅拌室上盖，准备开始制面囉！

11、从盖子上的开口倒入水。

12、大约3分钟后面皮出来了，和想像不一样耶，弟弟一旁说好神奇啊！然后使用随附清洁工具切断面皮。

13、面皮出面后一张张摊开，弟弟说这个压水饺皮让他来，只见他使用饺子皮切割器，用力压在面皮上。

14、用力在面皮上压住再旋转一下，饺子皮切割器拿起来，水饺皮就可轻松取出囉！小朋友玩到这里都好有成就感喔…

15、就这样…一张张形状漂亮又圆又大的自制饺子皮出来，准备来包小笼包了！

16、将馅料食材青葱、洋葱切细碎后，加绞肉、调味目前大量的企业通过络营销的方式拓展自己的业务料全都搅拌调匀，包在饺子皮中间，用手捏成小笼包形状收口。

17、小笼包底部放张烘焙纸，等距放在蒸盘上，摆到装有沸水的锅子里，加盖中小火约15~18分钟蒸到熟就完成了！

18、这次的小帮手吃著自己压出面皮的小笼包，边吃边说好好玩的制面机！