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蟹黄豆腐煲是用什么原材料制作的

文章导读 蟹黄豆腐煲是比较常见的一道美食，需要选用满蟹黄螃蟹一只，再准备好软嫩的豆腐，不过在第一次做的时候，很多人经常会因为配料把握的不好，而影响到整体的口感，因为蟹本身就很腥，如果不注意去掉本身的腥味，会影响整体的口感，在做的时候需要仔细了解配料的，按照配料表来。

经典蟹黄豆腐煲

材料

蛋黄ㄧ颗蛋白ㄧ颗青葱两只新鲜蟹黄半碗红萝卜1/3~1/2只虾米六七只沙拉油酌量水一碗太白粉水1/3碗鸡蛋豆腐一盒姜三四小片米酒半碗蠔油一小匙香油酌量

做法

备料：青葱洗净后切段，姜切一小节切成三至四片备用

备料：鸡蛋豆腐洗净后切成小块放一边，1/2茶匙太白粉加水做薄芡备用

备料：1/2只红萝卜削成泥，虾米泡软洗净后切丁备用

备料：分离蛋白和蛋黄，蛋白盛入ㄧ碗，蛋黄拿去蒸熟后切碎备用

加少许油开小火，把鸡蛋豆腐轻轻倒入锅中，煎六七分钟，至表面金黄后取出备用

重新起锅，加入些许香油，倒入1/4碗青葱和姜片爆香，待炒出香味以后把姜片和青葱取出只留下油的部分再加一点油，置入红萝卜泥炒香再加入虾米碎拌炒至油略呈现橘红色，虾米炒香

加入蟹黄和蛋黄和先前的虾米红萝卜泥一起炒至上色均匀，再加一碗水与半碗米酒和一匙蠔油煮至水滚后加入豆腐，撒入先前准备的太白粉水，芶薄芡，再盖上锅盖闷个五分钟

倒入先前准备的蛋白，再闷个一两分钟后起锅，撒上青葱即可食用囉！

豆腐蟹黄羹

简介 菜色幽雅，鲜香美味。

材料

主料：北豆腐500克，青蟹200克，

辅料：丝瓜50克，

调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克

做法

1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

小诀窍

健康提示：

本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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