蒜苔如何存贮蒜苔放不坏的方法

蒜苔如何存贮 蒜苔放不坏的方法 文章导读

蒜苔这种蔬菜在我们百姓的餐桌上比较常见，蒜苔炒肉丝，口感清脆，是下饭的好食材。蒜苔有一种辛辣味，这种味道有很好的杀菌作用，对于肠道有炎症的人来讲，是很好的食疗菜品。蒜苔在长温下的存贮时间不长，放一两天之后就会脱水，发硬。需要存贮时，可以用保鲜膜包好蒜苔，放在冰箱的冷藏下，通常可保存三到五天时间。

蒜苔比较脆硬，消化功能不佳的人，建议尽量少吃。蒜苔吃多了会影响到视力，所以眼病患者不能吃蒜苔，以免加重病情。

蒜苔如何保鲜

1.蒜苔清理干净放入塑料筐中，摘干净就行，不要用水洗

2.之后放到冰箱，冰箱的温度要控制好，不能太高也不能太低

3.使冰箱温度保持1度左右的温度

蒜苔可以放多久

四五天。

储存方式：

1、 冷藏法

将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。

2、气调法

①快速降氧法：将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

②自然降氧法：蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%;以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。

蒜苔的功效作用

1、通便

蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

2、降脂

蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、防癌

蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

4、杀菌

蒜苔含有蒜辣素.对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。