清燉牛肉土豆湯怎么做

　　土豆与牛肉是我们生活当中不可缺少的食材，而且这两种食物也可以很好的搭配在一起，给人们的生活带来非常不错的美味当然了，这两种食材的营养价值也是非常高的，对人们的身体也有足够多的益处一般来讲，牛肉与土豆的搭配主要还是熬汤，那么，清炖牛肉土豆汤怎么做呢? 营养特点牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分土豆含大量淀粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多土豆配牛肉是非常科学的食品牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块;土豆削皮切滚刀块.锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成走菜时可加少许香菜操作要领:1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩;牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油 .茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的大蒜和姜块都要拍一下再放入4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色