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猪血灌肠的制作方法 嫩软清香的山西美味

文章简介：猪血灌肠的制作方法有哪些?山西小吃有很多的美食哦，而且有些真的还是很不错的。那么，猪血灌肠的制作方法有哪些，怎么做好吃美味?一起和6681小编来看看猪血灌肠的制作方法吧!

【导读】猪血灌肠的制作方法有哪些?山西小吃有很多的美食哦，而且有些真的还是很不错的。那么，猪血灌肠的制作方法有哪些，怎么做好吃美味?一起和6681小编来看看猪血灌肠的制作方法吧!

猪血灌肠的制作方法

热炒做法

食材准备

猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜

制作步骤

1、猪血灌肠三片，切成长条。

2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒

3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。

凉拌做法

猪血灌肠的制作方法

食材准备

灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋

制作步骤

1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤

2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。

3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。

注意事项

灌肠卤的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成。

猪血灌肠的家常做法

用料：新鲜猪血(牛羊鸡鸭兔血也可)2斤(1000克)，豆腐半斤(250克)花椒水两小勺，食盐8钱(40克)。

做法：

1、将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了。

2、用漏斗将血灌进肠衣里(猪或羊的小肠都行)，将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30厘米左右(根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小)。

猪血灌肠的制作方法

3、将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了(手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征)。

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