湘菜酸菜鱼的做法是什么呢

湘菜酸菜鱼的做法是什么呢？ 文章导读

许多人都喜欢吃酸菜，因为酸菜不但是很好的开胃菜，而且还有很高的营养价值，能帮助人体增加对铁的吸收，并且还能制一道作各种各样的美食，其中湘菜中的酸菜鱼就是比较典型的菜，很多人都喜欢吃酸菜鱼，不但鱼肉细腻柔滑，关键是还有酸菜的独特风味，下面让小编给大家介绍一下酸菜鱼的做法吧！

主料：新鲜草鱼1条，酸菜1袋

辅料：葱丝适量，姜片适量，蒜瓣适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，干辣椒适量。

酸菜鱼的做法步骤：

1. 处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。

2. 洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。

3. 把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。

4. 取出酸菜和其他料包备用。

5. 炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。

6. 倒入酸菜大火翻炒均匀。

7. 再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟。

8. 待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟。

9. 加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。

10. 关火盛盘，稍加装饰。

小贴士

1，要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎。

2，酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好。

3，鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣。

看了小编的介绍，你对酸菜鱼的制作方法是不是已经了解了呢？用酸菜不光和草鱼搭配在一起，还可以和其他鱼在一起制作，都是各有各的风味。如果喜欢的话，可以自己尝试着在家制作一下酸菜鱼，改变一下自己的做鱼风格。