蔥頭發芽了綠芽能吃嗎

　　土豆一般出现发芽的情况就不能食用了，所以很多朋友就会觉得如果洋葱头出现了发芽的状态，也是不能食用的，其实不然，洋葱头出现了发芽的情况也是可以食用的，但是就没有之前的营养价值那么高了，因为营养成分都转移至发芽部位了洋葱发芽了还能吃吗很多人都知道，家中的土豆，如果发芽了，绝对不能吃，因为吃了会中毒，而洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放久了也会发芽，那么，洋葱发芽了还能吃吗?营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳 洋葱的适应人群一般人均可食用1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃同时洋葱辛温，热病患者应慎食; 、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)