山苦瓜的功效與作用

　　山苦瓜长得和苦瓜很像，但是山苦瓜的外表看起来能更加的凹凸不平山苦瓜也可以食用，最近单的做法就是将山苦瓜和肉一起清炒，喜欢吃辣的朋友可以在里面放上辣椒，青椒或者辣椒粉都可以山苦瓜成熟之后会炸开，它的营养价值很高那食用山苦瓜有什么功效與作用呢山苦瓜为葫芦科山苦瓜属多年生宿根草质藤本植物，一般南方称为凉瓜、锦荔枝，北方称为红姑娘、癫瓜等其营养价值很高，富含维生素 C、维生素 E、氨基酸及矿物质，同时山苦瓜具有抗突变、降血糖、抗肿瘤、降低胆固醇含量等功效广泛分布于热带、亚热带及温带地区，在我国分布较广，福建、广西、广东、云南、贵州、江西、湖南、浙江、江苏、安徽等地都有发现多年生宿根草质藤本根肥大，长椭圆形或凌形，有纵纹，黄白色，数条簇生于根茎基部茎长2—5米，有细浅叶互生，掌状，边缘有 —5浅裂和不规则浅齿夏日，叶腋开单性白色小花，结椭圆形黄红色瓠果分枝繁茂，蔓具有卷须和毛茸，可攀缘，全株具有特异的味道，比一般苦瓜矮小瓜果长卵形，末端呈尖嘴状，表面有疣状突起及软刺，未成熟果皮为浓绿色，成熟果皮为橙黄色山苦瓜不但具有观赏绿美化功效外，更因其口感别具风味，煮食更具清肝降火功效苦寒，有小毒能清热解毒，利尿山苦瓜由于瓜小（单瓜重只有 0 g 左右）、外形美观而受到顾客的喜爱据测定，山苦瓜的干物质含量达 92.2%，比普通苦瓜高出1%~2%；含可溶性固形物达到 5%，比普通苦瓜高出 20%左右；每 100 g 鲜品含维生素 C 152 mg，含蛋白质 1. g，分别比普通苦瓜高出 0%和 2%山苦瓜可用来炖汤、凉拌，还可用来加工成苦瓜茶由于山苦瓜本身的特征特性，决定了其栽培技术上与普通苦瓜有所不同选择周边无污染源、空气清新、水源清洁、灌溉水符合农用灌溉质量标准（所含污染物小于 2.5 mg/kg，铅、铜、硫化物小于 1.0 mg/L，汞及汞化物小于 0.001 mg/L，砷 及 砷 化 物小于 0.05 mg/L），土壤无农药残留，最好前作是种植水生作物的田地作为山苦瓜种植地