蔬菜怎么清洗干凈又健康0

　　想要吃到的蔬菜水果，清洗可是非常重要的一步在吃之前，彻底的清洗可以去掉大部分的细菌该如何清洗干净，这可要好好了解一番下面就和天天一起看看如何清洗蔬菜吧

　　如何清洗蔬菜才干净又健康

　　买回来的蔬菜要一择、二洗、三泡、四冲首先适当除去表面的叶片，用清水冲洗蔬菜表层的脏物，然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡0、个小时，最后再用流动的水彻底冲洗干净

　　有些家长会用淘米水来清洗蔬菜，这是因为农药大部分呈酸性，而淘米水呈弱碱性，两者可以中和但有些大米也存在农药、虫卵残留等问题，所以风险不确定根茎类和瓜果类的蔬菜（如、冬瓜等）去皮后也应再用清水冲洗

　　还有一些家长习惯将蔬菜切后再洗，其实这样也是不科学的因为植物体内分布着输送和水分的通道，切后再洗不仅会强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来，而且还可让某些溶于水的有害物质从切口进入蔬菜内部，危及人体健康同样道理，清洗全株叶类蔬菜时，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外

　　去除蔬菜上残留农药的其它方法：

　　1、将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间；

　　2、通过紫外线光照可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右；

　　、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉

　　常见毒素的清洗去除方法

　　1、亚硝酸盐

　　由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发等的隐患许多人习惯长时间浸泡蔬菜，但长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗 -4次，如果要浸泡，不要超过20分钟叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁；腌制蔬菜时，放入葱、、蒜、辣椒等都是提高性的好办法蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，因此应尽快食用

　　2、农药残留

　　有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降

　　、草酸

　　蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在 0%-87%之间质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点

　　常见蔬菜的清洗方法

　　1、皮可食用类果蔬：、桃子、和西葫芦等

　　清洗方法：在自来水下搓洗 秒美国农业部农业研究所首席科学家布伦达 尼米拉博士表示，自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮

　　2、剥皮食用类果蔬：、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等

　　清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮 秒缅因州大学科学教授阿里弗雷德 布什威博士表示，尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉

　　、成串类果蔬：各类浆果和葡萄等

　　清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒田纳西州立大学教授桑德利亚 戈德温博士表示，用纸巾抹干水果，可进一步除菌

　　4、叶类果蔬：菠菜和莴笋等

　　清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗 秒然后晾干水分即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下

　　如何清洗干净蔬菜，您知道了吗

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