煮粥用什么米

　　为了让煮出来都粥更好吃，需要选择好原材料，尤其对米的选择很讲究，有的米用来煮粥特别好，而一些米就不行了，为了让广大家庭主妇明白，下面详细介绍各种大米的特点1、用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富，是最为养人的粥，有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥2、在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質量最好 、粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形4、珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米5、大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察6、大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高透明度也越高一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬7、米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差