貴州名菜有哪些呢

　　现在我们的经济能力都得到了提高，越来越多的人会在休闲的时候选择外出观光旅游，这样不仅会释放身心压力，还会陶冶情操，当然了，在观光的过程中，还要享受一下当地的美食，贵州的饮食文化比较悠久的，最为出名的及时贵州菜，这种菜系是以辣香为主，那么贵州名菜有哪些呢?第一，贵州名菜有哪些呢?辣子鸡贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅你别小看，摊档面前经常会排起长龙等候，这也算是一道辣子鸡的奇观第二，泡椒板筋泡椒板筋 一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴贵州名菜有哪些呢?糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲